Torréfacteur moderne de café à Pau installé au 31 rue des Cordeliers. Nous partageons avec vous les valeurs gustatives, éthiques, écoresponsables véhiculées par la filière du café de spécialité ainsi que notre passion pour ce délicieux breuvage. Le choix de variétés aromatiques, les nouvelles méthodes de séchage et de torréfaction du café, sans oublier le rituel du slow coffee et le latte art, n’auront plus de secrets pour vous.
Nos cafés sont sélectionnés avec le plus grand soin, pour vous proposer des saveurs délicates et raffinées en tasse. Fraîchement torréfiés avec toute notre expertise, des profils floraux, fruités, gourmands… viennent régaler votre palais. Yellow Peak vous propose uniquement des cafés arabica de qualité supérieure, notés au moins 80/100 par des experts, respectueux des hommes et de la nature. Venez les découvrir, offrez-vous le meilleur !
Vous trouverez également des accessoires et des conseils pour préparer votre café de spécialité comme un pro. Rejoignez la communauté des coffeelovers !
Nous travaillons principalement avec le collectif La Real Expedicion Botanica (Colombie), qui regroupe de petits producteurs de café. Nous vous proposons également des cafés d’autres pays producteurs (Ethiopie, Nicaragua, Guatemala, Papouasie) et des micro-lots exceptionnels de saison.
Yellow Peak vous accompagne pour choisir les ustensiles et accessoires qui subliment votre café préféré. Cafetières expresso à grain, caferières slow coffee (filtre, piston, aeropress, italienne), filtres, mugs originaux, etc. Plus qu’un torréfacteur, nous vous conseillons avec un seul objectif : vous régaler !
Vous souhaitez en apprendre plus sur le café, ou offrir un cadeau original ? Nos ateliers vous feront voyager dans le monde du café. Depuis la plantation jusqu’à la tasse, vous découvrirez comment sont sélectionnés et préparés les cafés de spécialité. Comme pour les grands vins, une dégustation spéciale de plusieurs cafés (cupping) vous guidera pour décrire les arômes.
Dégustez un de nos délicieux cafés en expresso, cappuccino, flat white…
Nous proposons aussi tous nos cafés en slow coffee (filtre) : une extraction douce et révélatrice de saveurs. En période estivale, laissez-vous tenter par un cold brew, infusion de café à froid, ou un latte frappé…
Sensible à la caféine ? Dégustez un déca « Roupillon » aux arômes préservés, un Chaï latte ou un chocolat gourmand aux épices. Unique à Pau : l’infusion de cascara (cerises de café séchées).
Rencontrons-nous au 31 rue des Cordeliers à Pau et échangeons sur ce passionnant sujet qu’est le café de spécialité !
Il s’agit de cafés qui répondent à des critères établis par la SCA (Speciality Coffee Association). Ils proviennent de petites fermes, ils sont cueillis à la main pour ne sélectionner que les cerises mûres. La culture doit être le plus possible respectueuse de l’environnement.
Lors de leur dégustation par un membre agréé de la SCA, les cafés sont notés selon plusieurs critères : odeurs, arômes, vivacité, harmonie, persistance, pureté… S’ils obtiennent une note supérieure à 80/100, ils deviennent café de spécialité.
Le café de spécialité ne représente que 5% du commerce mondial du café ! Il se différencie du « café commercial », qui est côté en bourse (New York pour le robusta et Londres pour l’arabica) et qui rémunère très peu les producteurs. Alors que le café de spécialité vise à mieux rémunérer les petits cultivateurs pour leur permettre de pérenniser leur ferme. À la différence du café commercial, majoritairement ramassé mécaniquement en une seule fois, le café de spécialité est cueilli manuellement, ce qui nécessite 3 passages d’ouvriers, et les grains ayant des défauts sont éliminés.
Le café de spécialité permet aux planteurs de vendre leur production à un meilleur prix, aux torréfacteurs d’être sûrs de la qualité qu’ils proposent, et aux consommateurs de découvrir une belle complexité aromatique.
Vous êtes un coffeeshop ? Un restaurant ? Une entreprise ou un co-working ?
Les cafés Yellow Peak sont torréfiés et conditionnés pour vous offrir le maximum de fraîcheur. Nos tarifs pro vous permettent de faire des économies par rapport à une solution « capsules », et vous pourrez accéder à une qualité de café haut de gamme.
Votre offre de café peut donc renforcer votre image de marque. Si l’exigence et la précision font partie de vos qualités professionnelles, Yellow Peak saura vous conseiller pour choisir des cafés qui ressemblent à votre établissement.
Contactez-nous pour poser vos questions, organiser une dégustation découverte, ou connaître nos tarifs pro.
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Fermeture du 1er au 8 janvier 2024
Expéditions des commandes le 9 janvier
